El huevo, un alimento saludable
Jueves, mayo 17th, 2012Los huevos son una buena fuente de proteínas de la dieta, pero también son altos en colesterol. La Harvard School of Public Health afirma que uno o dos huevos por día no parece aumentar el riesgo de enfermedad cardíaca en las personas sanas, pero si usted tiene problemas de colesterol o diabetes, hable con su médico antes de añadir los huevos en su dieta.
Información nutricional del huevo
Un huevo grande contiene 6 g de proteínas. También tiene 15,3 mcg de selenio, 0,194 mg de riboflavina, ácido pantoténico 0,764 mg, 100 mg de colina, 269 IU de vitamina A, 40 IU de vitamina D, 1,56 g de grasas saturadas, 1,8 g de grasas monoinsaturadas, 1 g de grasa poliinsaturada, 185 mg de colesterol y 69 calorías.
Funciones de las proteínas
Tu cuerpo necesita proteinas para construir y reparar tejidos y para sintetizar anticuerpos, enzimas y hormonas. Las proteínas del huevo se llaman proteínas completas porque contienen todos los aminoácidos esenciales que necesita para completar su dieta. La Junta de Alimentos y Nutrición del Instituto de Medicina recomienda la ingesta adecuada de proteína de 56 g por día para hombres adultos y 46 g por día para mujeres adultas.
Saciedad
La proteína en los huevos puede hacer que usted se sienta lleno más tiempo. Los huevos tienen un índice de saciedad mayor que los panes y cereales, así que comer los huevos puede reducir el consumo de calorías en las comidas posteriores. Un estudio publicado en febrero de 2010 de la revista “Investigación de la Nutrición” demostró que los sujetos que comían comidas a base de huevo tenían menores niveles de insulina, glucosa y la grelina en comparación con los sujetos que comían rosquillas. Los sujetos que comían huevos también tenían menos hambre tres horas más tarde.
Los carotenoides
Las yemas de los huevos también contienen luteína y la zeaxantina, que son los carotenoides antioxidantes. Normalmente se acumulan en la mácula del ojo y puede estar asociado con un riesgo reducido de degeneración macular relacionada con la edad. Un estudio sobre la luteína, zeaxantina y los huevos publicado en e la revista “The Journal of Nutrition”, informa que el consumo de un huevo por día aumenta los niveles en sangre de los carotenoides, sin afectar el colesterol.
