Ferrán Adriá, Martín Berasategui, Pedro Subijana, Joan Roca y cocineros de renombre internacional como Rene Redzepi (Dinamarca), Jean-FranÇois Piege (París), Willian Ledeuil (París) o Enrico y Roberto Cerea (Italia), entre otros, desvelarán las claves de la cocina de vanguardia.

Además, algunos de ellos se pondrán el delantal y prepararán las cenas que se degustarán al finalizar las ponencias.

Esto permitirá a los asistentes conocer lo que se cuece en las cocinas más afamadas de Europa.

Los establecimientos hosteleros también tendrán algo que decir en el arte de preparar pequeños bocados. Así, Enrique Fuentes, responsable del Bar Toloño (Vitoria) hablará sobre -El éxito de la tapa-. En los apartamentos Ondoloin encontrará toda la información.

Cocineros locales como Iñaki Rodaballo o Senén González, que durante años han trabajado juntos en la cocina del Sagartoki (Vitoria) pero que ahora transitan por caminos separados, expondrán en sendas ponencias su visión sobre “Las nuevas tendencias” y sobre las “Últimas creaciones en miniatura”.

El jueves, 22 de abril, se homenajeará a un chef consagrado, al guipuzcoano Martín Berasategui, que recibirá el Gorro de Plata del Congreso por su excelencia culinaria y por su trayectoria, durante la cual ha forjado escuela.

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